Par métier · Agroalimentaire
Lean Six Sigma en agroalimentaire
L'agroalimentaire travaille avec une matière première qui varie par nature — récolte, origine, saison — et vers des tolérances qui, elles, ne varient pas. Cette asymétrie explique que la capabilité y soit un sujet permanent : le procédé doit absorber une dispersion d'entrée qu'aucun réglage ne supprime.
S'y ajoutent des contraintes d'hygiène qui allongent les changements de série et des séries courtes imposées par la fraîcheur. C'est un terrain où le SMED et le lissage produisent des gains rapides, et où l'analyse de la variation sépare utilement ce qui vient de la matière de ce qui vient de la conduite de ligne.
Les outils illustrés par un cas de ce secteur
7 fiches du glossaire portent un cas de terrain venu de ces métiers. Le cas complet se lit sur la fiche.
Cartographie de la chaîne de valeur (VSM)
La VSM représente sur une seule feuille le flux physique et le flux d’information d’un produit, de la commande à la livraison, pour rendre visible le temps où rien ne se passe.
Outils Lean · cas : Agroalimentaire
TRS (taux de rendement synthétique)
Le TRS mesure la part du temps requis réellement transformée en pièces bonnes à cadence nominale, comme produit de trois taux : disponibilité, performance et qualité.
Mesure et indicateurs · cas : Agroalimentaire
Jidoka (autonomation)
Le jidoka donne à la machine — et à l’opérateur — le pouvoir d’arrêter la production dès qu’une anomalie apparaît, pour que le défaut soit traité au lieu d’être transmis.
Outils Lean · cas : Agroalimentaire
Statistiques descriptives
Les statistiques descriptives résument un jeu de données par quelques nombres : où il se situe, à quel point il se disperse, et quelle forme il a. C'est l'étape qui précède toute analyse, et celle qu'on saute le plus souvent.
Statistique · cas : Agroalimentaire
Management d’équipe
Conduire une équipe d'amélioration suppose d'obtenir la coopération de personnes qui ne dépendent pas de vous, sur un sujet qu'elles n'ont pas choisi, en plus de leur travail.
Méthode · cas : Industrie agroalimentaire
Corrélation
La corrélation mesure l'intensité du lien entre deux grandeurs qui varient ensemble. Elle se résume par un coefficient compris entre −1 et 1, et ne se lit jamais sans le nuage de points dont elle est tirée.
Statistique · cas : Agroalimentaire
Échantillonnage
L'échantillonnage consiste à mesurer une partie pour conclure sur l'ensemble. Sa validité tient à la façon dont les unités sont prélevées, bien plus qu'à leur nombre.
Statistique · cas : Agroalimentaire
S'entraîner
Le corpus d'entraînement ne se découpe pas par secteur : les questions portent sur les outils, qui sont les mêmes partout, et les certifications ne sectorisent pas non plus leurs examens. Pour se situer, le plus court est un QCM de quinze questions, sans compte :
Les autres métiers : le Lean Six Sigma par secteur.